酵头蒸的馒头为什么会开口

原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。

加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾。

和面的时候得不断地揉，若是发现还是裂开不光滑，放到一边，等待一会儿继续揉，直到面团表面看着十分光滑。