火龙果蒸馒头为什么变黄了
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是因为火龙果里面的花青素遇高温分解导致的,花青素对于光和高温非常敏感,温度高于70度左右结构就会被破坏,所以在蒸完馒头后会发现鲜红的颜色变成了黄色。
制作火龙果馒头并不难,首先我们将火龙果打成果汁,酵母粉用温水化开,然后倒进面粉里面,再分别加糖、盐和火龙果汁搅拌均匀,揉搓成光滑的面团进行发酵,接着将面团擀成长条状切成一块块的,放进蒸笼里面蒸15分钟左右即可。
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