青椒焯水多长时间合适

开水下锅一分钟左右。

青椒加入到沸水中，对其进行焯水的时间，一定不能太久。将青椒焯水一分钟左右，就可以把青椒从锅中控水捞出。如果将焯水太久的话，就会把青椒给完全煮熟，这样的青椒不仅口感不再清脆，营养也容易流失，颜色也会不那么青翠了。

1-2分钟左右

在焯烫辣椒的水中放入微量的食盐。这样由于浓度和压力的问题，可以使水溶性的营养素流失的速度减慢。火力要旺。足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况。在沸水中，辣椒中的氧化酶很快失掉活性，然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果。

焯烫过后的辣椒如果直接捞起沥干，没有经过冷处理，会使营养素流失。因为刚经过焯烫的蔬菜，温度较高，从水中捞起后与空气中的氧气接触，会产生热氧作用，营养素会继续流失。

正确的做法是：焯烫过后的辣椒捞出来要马上过冷水或者冷风散热，以减少营养素的流失。

1~两分钟足以 时间太长，青椒里边儿水分太大，炒出来会没有清脆的口感用青椒做冷菜非常的简单，将青椒切丝后，放入开水中焯水大约五六秒后及时捞出，再过一下凉水。这样的青椒不仅保持脆嫩的口感，碧绿的颜色看着也很有食欲，然后拌入一些白醋、生抽等料汁，再加入些许大蒜、花生拌成一盘凉拌菜，入口非常的脆嫩爽口。