冻豆腐肉馅饺子做法大全

一、材料

北豆腐500克、香菇5朵、盐5克、五香粉2克、鸡精3克、生抽1汤匙、香油1汤匙、葱1段、油5克

二、做法

1、准备北豆腐500克。

2、准备香菇5朵。

3、香菇切末、葱、姜切末。

4、加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。

5、豆腐上锅蒸15钟。

6、豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入香菇馅内。

7、和面一团，饧20分钟。

8、面团揉好，切成剂子，擀皮。

9、包成饺子，下锅煮熟即可。

冻豆腐肉馅饺子做法大全

冻豆腐肉馅饺子做法

主料：600g面粉、一斤猪肉、一斤酸白菜、一块冻豆腐、葱一根、姜一块、300ml冷水、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒少许、生抽1勺、老抽1勺、鸡精1勺、食用油适量。

具体步骤：

1、 面粉加入盐，冷水搅拌手揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟。

2、 猪肉切开剁成碎肉馅，放置盆里。

3、 加入切好的葱花、生姜沫、适量胡椒粉、花椒粉、料酒、少许老抽提色、一勺生抽，清水抓匀腌制10分钟。

4、 酸菜温水里泡一泡，用刀切碎。

5、 碎碎的酸菜泡水，用手轻轻挤干水分，把酸菜捏成团子放进去。

6、 冻豆腐切小丁，挤一挤水分放入肉馅。

7、 加入调料，盐、鸡精、食用油，酸菜和猪油渣。

8、 面醒好了，放在案板上揉搓面团在搓成长条，切大小均匀的剂子。

9、 拿一个面剂按扁擀成中间较厚，边缘较薄的饺子皮。

10、 取饺子皮包饺子皮包入调好的肉馅先把中间捏紧，虎口用力收。

11、 碗中放入蒜沫、白芝麻、辣椒面、浇热油，加入味极鲜、醋搅拌匀，备用。

12、 锅里加水烧开后下饺子，煮熟捞出即可出锅装盘。

冻豆腐肉馅饺子做法大全

步骤1，将白菜焯水后过凉水，挤出水份，切碎后再攥成团状挤出水份，待用。胡萝卜切碎，待用。

步骤2，冻豆腐用凉水浸泡至软后，捞出挤出水份，不要将豆腐挤的太干，免得将豆腐原本的美味滋水都挤出去了，会影响口感的，切碎，待用。

步骤3，肉馅中放葱、姜末、料酒、胡椒粉、十三香、调和油一个方向调匀至肉纤维拉开，待用。

步骤4，将白菜、胡萝卜倒入少量的油裹匀，免得出太多的水份。倒入冻豆腐调匀，入调好的肉馅，放入盐、糖、鸡精、高汤精、蚝油、香油、十三香、鲜贝露、酱油，一个方向调匀，馅料完成了。