斗鱼怎么压鱼丸
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主料:斗鱼肉 200克
辅料:鸡蛋、番茄、木耳、菠菜 调料:熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤各适量
做法:
1、将斗鱼肉去骨剁成泥,放在碗内加料酒、蛋清分三次加入淀粉、猪油搅匀制成鱼茸
2、番茄用开水烫后去皮去籽切成小块,菠菜洗净切段,木耳撕开,葱切丁,将切末
3、锅内水烧开将鱼茸挤成丸子,氽熟捞出放入盘中
4、坐锅点火放油,煸炒葱姜加料酒,放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味,水淀粉勾薄芡,倒入鱼丸推匀即成。
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