炒东莞米粉用肉为什么会粘锅

有以下三个原因：一是锅的质量不好，可以选择不粘锅二是在炒粉时放的油量比较少，如果本身粉的质量不是很好，更容易出现粘锅的情况三是用钢丝球擦洗锅的次数比较多，由于钢丝球本身对物件的损伤就很大，所以最好就是用一些纤维类的清洁用品。

炒粉具体步骤如下：

1、首先细米粉提前1个小时浸泡在清水中，一直到透心。

2、然后把豆芽洗净，蒜头剁成蒜米，鸡蛋不需要提前打散。

3、这时在锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄。

4、然后直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固，用锅铲迅速划散蛋液。

5、放入豆芽、生菜翻炒。

6、放入细米粉。

7、添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀就可以了。