红烧孜然羊脊骨做法

主料：

羊脊骨1000克

辅料：

老抽5克、生抽15克、料酒10克、盐适量、鸡精3克、白糖10克、葱姜蒜丝20克、草果1个、肉蔻2个、桂皮10克、花椒5克、八角2大瓣、香叶3克

做法与步骤：

步骤1.羊脊骨用清水提前浸泡1小时、为的是把血水去干净、浸泡好的的羊脊骨洗净后备用……

步骤2.把洗净后的羊脊骨、放入砂锅中、加入葱姜和调料

步骤3.大火烧开后转小火慢慢炖一个小时

步骤4.煮熟的羊脊骨捞出沥干备用

步骤5.所有的调料备齐、除了葱姜末、花椒和八角

步骤6.热锅凉油加入八角、花椒先小火爆出香味后、加入葱姜蒜末爆出香味

步骤7.加入老抽和生抽上色

步骤8.加入料酒

步骤9.加入煮好的羊脊骨继续煸炒

步骤10.加入煮羊脊骨的高汤

步骤11.加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可

1、起一锅冷水，放入羊骨大火煮开后捞出泡沫，直到不出泡沫后再捞出羊骨沥干水备用。（去膻味）

2、热锅起油，放入冰糖小火炒至冰糖融化后转中火，炒至冰糖变成棕色起泡后加入焯水后的羊骨快速翻炒均匀，加入孜然。（不用老抽也上色）

3、放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

4、加入生抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量没过羊骨即可。

6、大火煮开后转小火焖煮60分钟。

7、60分钟后，打开锅盖，大火收汁，出锅前加盐调味即可。