莲藕怎么去皮

莲藕1节，碱3g，白酒50ml

做法：莲藕洗干净控水分用厨房纸擦干放到盆中加入白酒浸泡至表面上结壳，放到炉火烤，壳炸裂，放入盆中加入温水加入碱，搅拌均匀，浸泡至莲藕表面皮用手搓掉即可

原料

莲藕 (2节)

葱 2断

姜 1小半

蒜 2片

生抽 2勺

鸡精 2勺

盐 3勺

糖 1勺

步骤1、藕两节清洗干净去皮

步骤2、竖着将藕切成丝

步骤3、凉水加白醋，浸泡藕丝

步骤4、淖水20~30秒，捞出放凉水备用

步骤5、起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒

步骤6、倒入藕丝，大火爆炒

步骤7、沿锅边淋适量白醋，少许盐、鸡粉、糖调味

步骤8、翻炒几下，撒葱花、黑芝麻即可出锅。