火哥烧牛肉的做法

用料：牛肉1000克，油15克，辣椒5克，葱8克，姜8克，冰糖10克，花椒5克，桂皮8克，香叶5克，老抽15克，料酒10克，大料8克

步骤：

1、牛肉切小块准备好调料。

2、牛肉用水焯一遍。

3、锅中倒油煸香调料把牛肉倒进去加入料酒。

4、加入老抽翻炒均匀上色加温水炖至一个小时即可。

牛腩 400克 、 土豆 1个 、 香葱 1根 、 姜片 6片 、 香叶 2片 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 冰糖 5克

烹饪步骤

步骤1/4

冷水煮牛肉：放入2勺料酒、蒜片、姜片、葱段，牛肉稍微变色立即捞出，用温水把牛肉清洗干净。（目的是：去腥，保证接下来的高汤没有浮沫）

步骤2/4

重新起一锅：加入清水，煮好的牛肉，接着放入大料、香叶、姜片 、小火慢炖40分钟。牛肉捞出备用，高汤留好后面会用到哦！

步骤3/4

锅内热油：放入冰糖炒糖色，待冰糖变成焦糖色之后，放入煮好的牛肉翻炒、依次加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、切好的土豆继续翻炒，接下来加入煮好的高汤，高汤没过土豆即可，煮开后大火收汁即可