![炸焦丸子怎么能炸脆]( "炸焦丸子怎么能炸脆")
- 一是佩料选择淀粉:土豆淀粉或红薯淀粉均可，再加蛋清面包糖，或馒头渣。二是火候:丸子先用大，中火定型后八分熟捞出然后再把油烧至八层热以上复炸，这样才能达到香脆。材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油做法：1、肉末、鸡蛋清、料酒...
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![焦炸丸子怎么炸得脆]( "焦炸丸子怎么炸得脆")
- 主料猪肉300克辅料鸡蛋1个、淀粉70克，色拉油适量，姜1小块，甜面酱20克，花椒粉少许，香油1小勺，酱油2勺，醋1勺，白糖1勺，水适量，料酒1勺，食盐2克，葱50克，蒜3瓣步骤1将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅步骤2将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也...
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![素丸子咋炸能脆]( "素丸子咋炸能脆")
- 丸子表面裹面包糠，是我炸素丸子酥脆好吃的一法宝，这一步最好不要省略，当然如果家里实在没有面包糠，也可以用干馒头搓成渣代替。这样裹面包糠炸出的丸子，不用复炸，也特别的香脆。粉条丸子素丸子想要炸的脆的窍门，油温很重要，要选择5成热的油温，将丸子一个个的下锅炸，炸到表面金黄就...
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![油炸肉丝怎么才能酥脆]( "油炸肉丝怎么才能酥脆")
- 油炸肉丝如果想要炸的酥脆，最好选棕榈油，炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍，炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。等到完全吹凉以后，把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。经过两次复炸的肉片非常酥脆，即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感。原料：里脊肉500克、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉...
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![夏果怎么炸才脆又脆]( "夏果怎么炸才脆又脆")
- 夏果500克，放入调和油中慢慢炸至酥脆，表皮略呈金黄色捞出，沥干油，铺在竹屉上摊开晾凉备用。用厨房吸油纸巾反复揩擦炸好的夏果，吸净多余的油脂，使夏果表面不留油渍。锅里放入150ml水和一茶匙调和油，烧滚后倒入250克白糖，开大火，不停用铲子翻搅。熬糖浆用铲子不断拌炒，并不时铲动锅...
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![炸的果子不脆还能重新炸吗]( "炸的果子不脆还能重新炸吗")
- 可以重新炸一次，复炸的时候要冷锅热油可以在大果子的外面加一层薄薄的淀粉，然后裹上鸡蛋液，再刷一点玉米油，等到油温8成热左右的时候，下入锅中是要炸出来的，非常的酥脆，也可以在和面的时候，用温水去和，这样炸出来的果子也特别的脆。...
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![炸薯条的脆炸粉配方]( "炸薯条的脆炸粉配方")
- 脆炸粉的配方：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。...
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![糯米糍粑怎么炸才能炸得酥脆]( "糯米糍粑怎么炸才能炸得酥脆")
- 糍粑是以糯米、清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，这里一定要注意舂得越软绵越糯（因为糍粑糯不糯主要很三方面原因有关糯米品质蒸煮时间和舂的程度）想要做到酥脆的话一般操作都是进行油炸或者烘焙糍粑的形状不易太薄（太薄的话就只有酥脆兼顾不了糯的要求了）所...
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![脆炸粉能让面更劲道吗]( "脆炸粉能让面更劲道吗")
- 不能。脆炸粉的作用并不是让面粉变得更劲道。脆炸粉：又叫起酥粉，顾名思义作用是让炸的食物外面比较蓬松，吃起来有口感，起酥脆作用。脆炸粉是在面粉加入了发粉，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发粉，即可。脆炸粉能让面更劲道吗可以的，因为它不仅...
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![炸胡豆花怎么能更脆]( "炸胡豆花怎么能更脆")
- 胡豆怎么炸才更酥脆1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。2、用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。3、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。4、锅里倒入油，...
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![怎样炸脆皮油炸肉]( "怎样炸脆皮油炸肉")
- 食材：五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。做法1、五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。4、倒入适量的淀粉。这个...
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![炸鱼不脆可复炸吗]( "炸鱼不脆可复炸吗")
- 炸鱼可以进行复炸，也可以只炸一次，主要看个人的口味喜好和做法，一般复炸过的鱼会更香更脆，口味口感更好一些。可以再重新把鱼裹上鸡蛋液，进行复炸，炸上十多分钟也就可以吃，另外炸鱼放久了之后，鱼里面的水分就会挥发出来，炸鱼也会和空气接触，表面的面糊就会吸收水分，就会容易变软，炸鱼...
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![油炸怎么炸得酥脆]( "油炸怎么炸得酥脆")
- 那么在和面的时候就必须加入适量的食用油。白糖鸡蛋。如果是未上色的。可以加一些红糖。这样油炸出来的食物是非常的酥脆。1、工具/原料：鸡蛋，面粉或淀粉。2、制作蛋清糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打...
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![炸鸡皮怎么才能酥脆]( "炸鸡皮怎么才能酥脆")
- 1、将鸡皮清洗干净，把多的油脂去掉，并切成匀称的片状2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蚝油、3克盐、1勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制2小时以上，方便入味3、腌好的鸡皮裹上一层红薯淀粉4、锅里烧油，一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了，一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘5、...
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![茄子不裹粉能炸脆吗]( "茄子不裹粉能炸脆吗")
- 不用面粉不可以炸茄子，茄子吸油，不上浆直接炸出来的茄子里边会有很多的油。快火热油也能炸脆，但属于焦脆，这样吃起来一是口感不好，二也是不健康。所以如果炸茄子的时候，不喜欢裹粉的话，也可以裹上鸡蛋液，可以做出美味而又酥脆的茄子的。...
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![蚕蛹怎么炸才能酥脆]( "蚕蛹怎么炸才能酥脆")
- 用料蚕蛹200克、料酒3勺、食盐1勺、孜然适量、食用油40毫升脆炸蚕蛹的做法步骤步骤1取出蚕蛹，将料酒、盐、倒入碗中，腌制5个小时后，取出步骤2将油倒入锅中，开中火烧开，倒入腌制好的蚕蛹，炸制5-10分钟后捞出控油、摆盘，撒上孜然，一盘美味的蚕蛹就做好啦！炸蚕蛹的方法主料：蚕蛹辅料：调...
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![油炸对虾怎么做才能脆]( "油炸对虾怎么做才能脆")
- 主料对虾200克。辅料植物油100克鸡蛋清40克淀粉（豌豆）70克味精1克盐5克料酒5克椒盐5克。步骤1、将对虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。2、勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒...
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![炸鱼放小苏打能酥脆吗]( "炸鱼放小苏打能酥脆吗")
- 1、炸鱼要用淀粉和面粉混合，比例是1:1，然后再加点小苏打，小苏打可以让外皮更加酥脆。2、处理鱼的时候，别忘了腌制，因为鱼腥味较重，不腌制没法吃，还不入味。腌制过后，记得把表面的水分用厨房纸巾洗干，这样才能挂住面糊。3、复炸一遍也很关键，先炸金黄，冷却后再次下锅炸，才能更加酥脆，而...
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![炸燕鱼怎么炸才酥脆]( "炸燕鱼怎么炸才酥脆")
- —食材清单—主料:燕鱼一斤辅料:葱姜蒜适量，黄酒（没有可以用料酒）适量，盐适量，黑胡椒粉1勺，生抽适量，鸡蛋1个，炸粉适量，水适量—烹饪步骤—1·首先将小燕鱼收拾完洗净，用黄酒浸泡5-10分钟（去腥）2·炸粉加水搅拌均匀3·锅中倒入少量油加热，木质筷子冒泡就可以放入小鱼，炸至金黄捞出，外酥...
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![茧蛹怎么炸才能酥脆]( "茧蛹怎么炸才能酥脆")
- 用料：蚕蛹500g，花椒，辣椒适量，葱姜蒜，盐，糖适量，料酒，味精适量。做法：1、蚕蛹洗净用开水焯一下。2、捞出，用盐和料酒腌制十五分钟。然后入油锅小火炸至微微发黄后捞出。3、准备好葱，姜，蒜，花椒，辣椒。4、锅内留油烧热后放花椒、辣椒中火煸炒，随后放入䓤姜蒜煸炒片刻，放入炸好的蚕蛹中火继...
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![炸的小鱼不脆了能用空气炸锅吗]( "炸的小鱼不脆了能用空气炸锅吗")
- 能用。小鱼处理干净装盘，洒适量盐和十三香拌均，略腌几分钟。用油刷将锅底底部抹点油，小鱼裹上面粉后放入空气炸锅中。用油刷往小鱼身上点少许油，空气炸锅180度烤12分钟，中间翻面使小鱼两面酥脆即可炸的小鱼如果不脆了的话，我们是可以用空气炸锅来进行烘培，这样我们的小鱼又可以...
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![炸猪肺怎么炸才酥脆]( "炸猪肺怎么炸才酥脆")
- 用料猪肺一副 料酒一勺 味极鲜一勺  盐适量  花椒适量，辣椒粉，孑然粉，芝麻，花生油一桶做法1、把猪肺洗干净沥干水伤，切成大颗大颗的，放入料酒，盐，酱油，花椒搅拌匀均，腌制20分钟。2、锅中放适量油，油温达到9成热，下猪肺3、大火炸，炸至颜色变深4、控油，装入盘中，...
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![炸面叶怎么炸得脆]( "炸面叶怎么炸得脆")
- 用料：面粉300克，芝麻50克。做法：1、向面粉中加入盐和白芝麻。放入水，慢慢搅拌。用手揉搓成稍硬的面团。2、将其醒发10分钟。醒好后切开。擀成面皮。用擀面杖卷起面皮。3、用刀切开，从中间一分为二。叠加在一起。再切成菱形片。4、起锅烧油，油热后放入面皮。炸至双面金黄即可，一...
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![脆炸粉可以炸肉丸吗]( "脆炸粉可以炸肉丸吗")
- 脆炸粉可以脆肉丸，炸肉粉可炸腿，肉丸等肉食品，鸡肉猪肉都可以裹脆炸粉，用油炸，小孩子非常喜欢炸出来的鸡腿，香脆可口。脆炸粉可以炸丸子，炸丸子的时候加入脆炸粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，使丸子非常的松软，且很有嚼劲。需要注意，丸子入锅后，需用锅铲轻轻翻动，使...
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![炸香芋怎么炸能吃到外脆内酥]( "炸香芋怎么炸能吃到外脆内酥")
- 用以下方法炸外胎内酥芋头先蒸熟，切小块。没熟透7-8成也可以，先蒸熟是为了节省炸的时间，也好掌控火候。酥炸粉和炸鸡配料混合，因为酥炸粉是没有味道的，加了炸鸡粉就不用再调料，也会更香哦。酥炸粉大约150克，炸鸡粉大概半包，想都加也行，把粉先搅拌均匀，加水，水要少一点分几次加，调成比...
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