炸胡豆花怎么能更脆

胡豆怎么炸才更酥脆

1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。

2、用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。

3、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

4、锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

5、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

6、不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来，等看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟。

7、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐，然后就可以美美的享用啦。

要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多shu了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。