顺德潮哥烧肉做法

主要食材：东头烧肉250克、大蒜苗120克、花生油1小勺、凉开水2大勺

主要制作步骤：

1、食材准备和购买，东头烧肉是一种标准，可以在本地的市场买到，也可以去东头那边购买，大蒜苗选择新鲜的。

2、先把大蒜苗切掉头部根须、尾部黄叶，然后把大蒜苗清洗干净，甩干多余水分再切成约拇指长的蒜段。

3、买回来的烧肉切块，如果怕自己切不好可以请店老板帮忙斩件就行，这样清炒的，可以比直接吃的稍厚一点。

4、锅内胆倒入1小勺花生油，开始加热，等油开始热，再依次放入蒜白、蒜头部分、蒜叶，建议先把蒜头、蒜白部分先翻炒香，再放入蒜叶，蒜叶相对蒜白来说会比较容易熟。

5、把以上食材炒香之后，再放入切好的肉块，烧肉均匀放蒜叶上，然后浇上2大勺凉开水，盖锅盖，启动干锅自动烹饪功能。如果用的普通锅就可以快速翻炒就行。

6、自动烹饪完成，开盖，用铲子把食材从底部兜起几下，盛出装碟。

顺德潮哥烧肉做法

将肉冷水下锅，加入料酒焯水，捞出过凉水切块，放在蒸饭锅中，放入姜、蒜、葱、香叶、辣椒、花椒、盐、冰糖，碗中加入生抽、老抽、鸡精、料酒混合均匀，浇在锅中，加入凉白开，按煮饭键，煮半个小时，装盘撒上葱花即可