顺德狗肉做法

主料：狗肉 3斤

辅料：八角 少许、姜 适量、 酱油 适量

温馨提示：狗肉不能用冷水飞水哦。

制作步骤：

1、把狗肉切好块状备用。

2、把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份，然后放姜片。

3、爆干狗肉的水份，这样狗肉香味才会出来。

4、下酱油、八角和适量盐，然后加点水。焖到水份干了，肉软了就可以。

5、已经做好的狗肉铲上盘子。

顺德狗肉做法

主料：狗肉1500克

辅料：青蒜100克、辣椒(红、尖、干)15克、香菜200克

调料：猪油(炼制)100克、白酒25克、盐10克、酱油25克、辣椒油25克、味精2克、桂皮15克、大葱15克、姜15克香油15克

制作步骤

1、鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水（水以没过狗肉为准），煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条（原汤保留待用）。

2、香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。

3、将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。

顺德狗肉做法

将带骨狗肉切块，每块约重25克姜块拍裂陈皮切细粒中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分这时你会发现这时油出来了，闻到有点焦香的味道时就可以把狗肉装出来。

倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起旺火烧热炒锅，热油炒香料头（葱姜八角香叶草果）加盐放入狗肉快速炒出香味，沿锅边倒入小量米酒增香除腥。倒入柱喉酱

翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水，开火烧开后转小火烧四十分钟。

四十分钟后转至小煲开大火调味收汁即可