电饼铛烙出的饼不上色怎么回事

这个如果颜色不好的话，那么可能是你放的油不够，还有就是饼太薄了没有压力，就是火候没有掌握好。

火大你可以适当的用一个档位的火或者面稍软一些。或者发酵没做好。

电饼铛烙出的饼不上色怎么回事

出现类似情况，排除材料配方的问题，就是电饼铛温度太低，温度低烙饼时间长，就会把水分烤干，造成饼缺水，温度也达不到上色的温度，口感也会很硬。

类似烙饼的温度要调整合适大小，中大火烙饼，才能达到外脆里软的效果。也可以使用烫面的做法，揉面时要加适量的猪油，这样烙出来的饼才不会太硬。

电饼铛烙出的饼不上色怎么回事

原因:

1、面硬。

2、火大你可以适当的用一个档位的火或者面稍软一些。

或者发酵没做好。

这个没做好，包括两方面，即发酵不够充分，和发酵过度。

先说发酵不充分，发酵温度过低、酵母粉太少、湿度不够、亦或发酵时间太短，都会导致发酵后，面团不能如预期舒展蓬松。这种情况下烤出的饼，就会呈现灰白色。

再说发酵过度，酵母活跃过度，会将面团中的糖分消解殆尽，糖没了，烤制色泽自然就不够理想。因此面团制作，除了需要标准配比外，发酵时间、发酵温度、发酵湿度等，都需要严格控制才可以。因此，专用的面团醒发箱和风冷冰箱，是十分必要的。