什锦津白砂锅正宗做法

用料:

白菜 半颗

木耳 1 把

香菇 1 把

豆腐 1 块

腊肠 2 根

胡椒粉 1 茶匙

蚝油 1 汤匙

姜 1 块

生抽 1 汤匙

盐 1 茶匙

鸡汤 3 汤勺

香菇水 3 汤勺

什锦津白砂锅的正宗做法步骤:

步骤 1

将豆腐洗干净后切成三角形薄片，盆中放盐，搅拌均匀后放入豆腐，浸泡半小时，这是为了去除豆腥气。碗中放入香菇1把、木耳1把，用热水泡发。取出泡好的豆腐，用厨房纸擦干水份，以防煎的时候油外溅。将泡好的香菇去蒂、木耳去根。

步骤 2

起锅烧油，放入擦干的豆腐，中小火煎至金黄即可捞出。用剪子把煎好的豆腐从中间剪开。白菜洗干净后切成小块。

步骤 3

在砂锅中倒入煎豆腐的油，放入姜片爆香，放入香菇，翻炒几下，然后放入白菜、豆腐和木耳。倒入鸡汤和泡香菇的水。在勺中放入胡椒粉和蚝油，与鸡汤搅拌均匀，倒入锅中。

步骤 4

剪入2根腊肠，倒入1汤匙鱼露，盖上盖子，大火煮开后，打开盖子，放入1汤匙麻油，即可关火。