卤鹿肉的做法

鹿肉两斤

葱适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

山楂适量

干辣椒适量

花椒适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

香卤鹿肉的做法步骤

第1步.鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。

锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。

第2步.砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。

第3步.放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。

第4步.放盐，再煮十分钟出锅。

将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅炙好，放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆2小时，至肉熟，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。