广东人洗猪肚方法

广东人洗猪肚的方法

猪肚适量，姜

步骤：

洗猪肚：把猪肚内里翻到外边来，先用清水冲洗干净表面的污物舀2大勺面粉，搓洗猪肚，20分钟左右，把表面的黏污搓洗下去再舀几勺盐，不要放水，用粗糙的颗粒搓洗，再搓20分钟左右，冲洗干净接着倒醋揉搓20分钟左右，再次冲洗干净倒入料酒揉搓20分钟左右，冲洗干净最后用姜丝搓洗表面，清水洗净，猪肚清爽没有异味，用剪刀剪去表面的肥油，然后冲洗的水清澈就可以

准备新鲜猪肚一个、食盐、老陈醋、淀粉、大葱。

【操作步骤】

第一步、新鲜猪肚把脏东西用手清除干净，再用清水冲洗至少3遍。猪肚就是猪的胃部，是消化食物的器官，所以肯定有很多的食物残渣，清洗时要格外注意，不洗干净猪肚就会有腥臭味。

第二步、向猪肚里加一勺食盐、一碗老陈醋、一勺淀粉，再加一些大葱段，双手用力揉搓5分钟，然后把猪肚翻面继续揉搓5分钟。

第三步、正反面都搓洗后，用清水冲洗干净，再向猪肚里加入一勺盐和一碗醋，搅匀后浸泡10分钟，然后倒掉老陈醋，用清水把猪肚冲洗3遍，再放进冷水里浸泡10分钟，捞出后就很干净了，没有一点腥臭味。

【小贴士】

猪肚的腥臭味极重，盐水根本不能去腥，清洗时一定要加大葱、老陈醋、淀粉，大葱和陈醋都具有强烈的香味，可以去腥增香，能洗去猪肚的腥臭味，并且增加香味。淀粉的吸附能力很强，可以洗掉猪肚里的残渣，这样就除掉了猪肚腥臭的根源，猪肚当然就不臭了。

加入大葱、陈醋、淀粉后，一定要用手使劲揉搓，这样才能把葱、醋的香味释放出来，更好地和猪肚融合，去腥效果才好。

虽然老陈醋可以去除猪肚的腥味，但是让猪肚变得酸酸的就不好了，所以最后要用清水把猪肚泡一下，泡掉醋味，剩下的就是猪肚本来的鲜味了。