河南开封杞县酱黄瓜怎么做

酱黄瓜的做法：

【主料】：黄瓜 6个青椒 6个

【辅料】：蒜瓣 适量尖红椒 适量花椒 适量生姜 适量

【配料】：盐 适量鸡精 适量冰糖 适量老抽 适量醋 适量白酒 适量

步骤：

1、黄瓜洗净，切长条。

2、青椒掰开成小块。

3、蒜瓣和生姜切片。

4、4锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒和十几个红尖椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。

5、黄瓜和青椒用盐腌制3小时候，捞出沥干水份。

6、沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。

·小窍门

1、一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。

2、熬好的汁一定要晾凉

3、黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁

4、青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好

5、可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6、这个要纯酱油，别加一滴水。