炒牛肉末用哪个部位

最好选择牛里脊，牛楠，牛肋等，这些部位的肉质，肥瘦存在差异，而用来炒食，最好是牛里脊。牛里脊肉质厚阔，肥嫩其饥纤维斜而短。