炸咸香椿鱼怎么炸又脆又香

用料：香椿芽一把，鸡蛋两个，淀粉适量，盐4克，花椒粉4克，食用油适量。

做法：

1、准备所有食材。香椿芽剪掉根部，清洗干净，控干水份。

2、碗里打入鸡蛋，放入淀粉，盐和花椒粉搅拌均匀。放的淀粉少，挂的糊比较薄，这样做出来的表皮比较酥脆。

3、如果喜欢厚点的糊可以再放少许面粉，这样糊就比较厚了。锅里放宽油，烧制七成热。

4、调制中火，放入挂上糊的香椿用油炸制，一面定型后翻面炸制另一面，炸制表皮酥脆即可捞出控油，时间不要太长，否则会糊掉。

5、炸好的香椿鱼外酥里嫩，椒盐味十足，后味有浓浓的香椿味，非常好吃。