猪皮冻的蘸料如何做

新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，干湿淀粉，香油，鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

大蒜剥皮，洗净，切掉蒜蒂，放入蒜臼子，加点食盐，捣成蒜泥。加食盐捣蒜能让蒜泥更细腻粘稠，口感更好。

捣好的蒜泥放入碗中，加少许香醋，少许味极鲜酱油，少许盐和味精，最后滴入香油，美味的蒜汁就做好了。

猪皮冻切片，黄瓜切条，摆盘，搭配美味蒜汁，一道诱人的凉拌菜就做了。

配方：小红米辣3个，独蒜1个，姜1片，青花椒面3克，鸡精适量，酱油2勺

做法：

1、先把小米辣去把，蒜去壳，葱洗净备用

2、把米辣和蒜姜一起切成小颗粒，葱切成小段放碗里，加入鸡精，青花椒面备用

3、最后加入酱油搅拌均匀，蘸汁就完成了。