巴盟扒肉条的家常做法
- 心理
- 关注:2.91W次
步骤煮肉
五花肉洗净、焯水去浮沫后
用葱姜、花椒、大料水煮肉。
将肉煮至刚好将筷子插进。
切记要保留肉汤!
步骤 2
炒糖色
这一步是技术活!
将适量糖放入油中炒出红糖色
炒完糖色加肉汤适当,分别煮已准备好的肉块上色,注意别粘锅。
步骤 3
肉过油
将放冷的五花肉放入油锅中炸!
先放瘦肉,后放带皮肉。
先炸皮,后翻个。(注意⚠️:油炸肉皮会使得油迸溅,谨防烫伤!)
炸时,一定要用手一直压紧锅盖,以防油遇水气爆出热油烫伤。用调整开关炉火更安全。
将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中。
放凉后,冷冻。
步骤 4
吃之前的准备
提前将保存的肉解冻切片。
将肉皮的一头向下
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/p5r96l.html