炖白菜先放盐还是后放盐

先放盐

在烧开的滚油里，先放入少许盐，再下入白菜急火烹饪，这样能够使白菜快速脱水变软，缩短炒制时间，营养的损失便会少些，并且依然能保持白菜的鲜嫩好吃，更容易入味

应该是后放盐临出锅之前放点盐，白菜本身就熟的快，先放盐，口感就不会好，感觉咸，盐放少了，对白色的口感，形状，色泽都不好。

白菜快熟的时候再放盐

理由：白菜熟了再放盐，原因是这样更容易让白菜入味，白菜水份多，盐份入味慢，而且白菜非常容易熟，不能煮的时间过长，保证白菜鲜嫩口感，所以盐调料后放为好，掌握好顿菜时间及时出锅，味美汤鲜。