炖汤先放胡椒还是后放

炖汤的时候，建议最后的时候放入。胡椒和肉一起煮的时间不能太长，而且煮的时间比较长，胡椒的香味也会慢慢散发，所以在后期放入比较好。

炖汤也是有很多的技巧的，一般来说，炖汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

炖汤最好不要放香料，大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，炖汤最讲究原汁原味，这些香料还是不要加入太多比较好。

炖汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以炖汤也是有时间限制的，如果太久，反而会对人造成伤害

最后

炖汤的时候，建议最后的时候放入。

如果是用于煲汤的话胡椒粉建议在汤刚好翻滚的时候放进去。

如果是炒菜一般在最后起锅的时候放，因为胡椒粉的挥发性很强，过早放进去，炒的过程中挥发了一部分。

做肉类、鱼类的菜时，可在初始阶段，把胡椒面与生的肉类、鱼类仔细掺拌或抹匀。