烤全羊表面的脆皮是怎么来的
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羊皮的酥脆来自烤制的方法和涂抹的油脂。羊皮是非常容易酥脆的,因此,商家在腌制的过程中不会给羊刷脆皮水,只要架在火上慢慢烤,随着羊皮的水分被烤干,羊皮就会变干,这个时候就可以给羊皮刷油,随着油温升高,油会将羊皮炸的非常酥脆。
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羊皮的酥脆来自烤制的方法和涂抹的油脂。羊皮是非常容易酥脆的,因此,商家在腌制的过程中不会给羊刷脆皮水,只要架在火上慢慢烤,随着羊皮的水分被烤干,羊皮就会变干,这个时候就可以给羊皮刷油,随着油温升高,油会将羊皮炸的非常酥脆。