水煮白肉的正宗做法

1/16 准备食材，瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净，撕大片。金针菇去根部洗净，豆芽洗净。葱姜蒜头，蒜苗，小红辣椒摘洗干净。

2/16 肉切薄片，尽量薄一点。

3/16 瘦肉全部切好放入盘子里备用。

4/16 一个鸡蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉。拌匀。

5/16 倒在肉片上面，再放入盐，酱油，生抽，五香粉再加入一点清水用手抓匀，腌制5分钟。

6/16 锅里水烧滚，依次放入白菜，黄豆芽，金针菇绰水。白菜煮1分钟，黄豆芽煮1分钟，金针菇煮30秒。

7/16 准备一个大碗，绰好的青菜沥干水放到碗底。

8/16 锅烧7成热倒入适量多的油，放入盘子里腌制好的肉片，用锅铲推散开，中火炸5分钟，不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

9/16 炸好的肉片倒入盘子里备用，多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。

10/16 葱切花，蒜瓣，姜，蒜苗切碎，小红辣椒5个切圈，留几个一会摆盘。

11/16 拿一个小碗，倒入2勺邯郸豆瓣酱，一勺蚝油，2勺辣椒油，一勺老抽，拌匀。

12/16 锅里油接着烧热，倒入小碗里调好的酱汁炒一下。

13/16 放入之前切好的姜蒜沫，红辣椒圈，花椒，八角，炒出香味红油。

14/16 倒入1大碗高汤，没有高汤开水也可以，接着煮沸。

15/16 倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

16/16 倒入刚才放有青菜的大碗里，浇入少量麻油，葱花放到中间，小红辣椒摆几个，蒜苗碎均匀撒一些

1、五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分。

2、把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。

3、根据需要放入适量的盐，盖上锅盖。

4、用大火烧开后转中小火慢煮至熟。

5、捞出沥干汤汗切片即食。

1、食材：五花肉500g，葱姜蒜适量，大料、花椒、香叶适量，酱油适量。

2、将五花肉洗净，冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖，直到煮熟。

3、取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成蘸料。

4、将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片。

5、完成，直接蘸做好的酱汁食。