武汉年夜饭大菜全家福做法

首先是猪肉泥的做法

1、大葱和生姜切丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟

2、将猪肉切成片再剁成肉泥

3、将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌

4、磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油和盐

5、继续朝一个方向搅拌。调好味的猪肉泥分为两部分，一部分用来炸肉丸，一部分用来做蛋卷

接下来是鸡蛋卷的做法

1、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液，加入料酒、盐、水淀粉，充分的搅拌

2、平底锅烧热，用刷子在锅底刷上少量的油，取适量的蛋液倒入锅中

3、迅速转动锅子，使蛋液均匀的涂在锅底，小火，将其煎至凝固后关火

4、取之前调好的猪肉泥，均匀的铺在蛋皮上，然后将其卷起来

5、反复几次，将剩下的蛋液与猪肉泥做完

6、将蛋卷放入盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个孔，放入蒸锅 ，蒸15分钟待熟了之后晾凉，放在一边备用

炸肉丸做法

1、取适量的肉泥，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出丸子

2、起油锅，烧热，放入小丸子

3、中火，丸子炸至表面微黄，捞出，转大火，让油温升高，再放入小丸子，复炸至表面金黄捞出

清洗猪肚

1、先用面粉搓洗，用清水冲干净，反复几次

2、再用盐揉搓，用清水冲洗，反复几次

3、倒入适量的醋，揉搓后用清水清洗，反复几次以上步骤双面清洗

4、锅内放入适量的清水，放入料酒大葱姜片猪肚，大火烧开煮三分左右

5、捞出，用清水洗赶紧（猪肚内靠近食管的地方有一层包色的苔，一定要刮干净）

6、洗净后沿猪肚逆纹路切成粗条，备用

最后开始煮全家福

1、热锅放油，下入猪肚与姜片翻炒片刻，猪肚会有水分析出，将水分炒干

2、放入料酒，炒匀

3、煲汤内放入适量水烧开，放入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉、盖上盖，中火煮1个半小时左右

4、冷却后的蛋卷切成薄片

5、白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片，火腿切片

6、放入火腿、木耳、竹笋、肉丸和适量的盐

7、小火煮20分钟

8、放入蛋卷、再煮约三分钟

9、将上海青烫一下放入锅中，即可出锅