卤猪尾巴需要腌制吗

不需要。

1、猪尾巴去杂质，斩段，不用洗，用4小勺盐，搓揉几分钟

2、放入20克高度酒（我用二锅头），搓揉几分钟，放入保鲜袋，腌制2-4个钟头入味。

3、漂净，锅里放入清水，放入猪尾巴，焯5分钟捞出

4、漂净，再一次去除杂质。

5、取大砂锅，淋些植物油，放入姜片，葱段，香叶，花椒，八角，桂皮

6、放入猪尾巴

7、加料酒，冰糖，老抽，先抽，胡椒粉，盐，8分满清水，（第一次的盐少放些）

8、大火煮开，小火炖80分钟

9、再加些盐，大火收汁。

10、淋些芝麻油，即可盛出。

猪尾巴可以腌制也可以不腌制

准备好食材香卤猪尾的做法 

步骤1先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断，草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内。香卤猪尾的做法 步骤2将黄豆酱油倒于猪尾上香卤猪尾的做法 步骤3再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可，再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀。香卤猪尾的做法 步骤4盖上盖子打开火，大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止。香卤猪尾的做法 步骤5卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉香卤猪尾的做法 步骤6用刀切成寸段，放于盘中，再配上一份适合自己的蘸料，一盘美食，非一般的馨香，非一般的享受。香卤猪尾的做法 步骤7开吃香卤猪尾的做法 步骤8配上沾水更是一绝