红酒炒鸭的做法

材料

鸭子1500g，红酒200ml，洋葱半个

葱姜蒜，料酒，五香粉，花椒，八角

制作步骤

1、 先将鸭子洗净，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小适中的块

2、 将切好的鸭子用葱，姜，蒜，五香粉，料酒，少量盐腌渍1个小时

3、 将洋葱切成块状，葱切段，姜切片，蒜拍一下

4、 锅里放上油，不用太多，正常量就成，油热后放入花椒，出香味，把花椒捞出，将3和2个八角放入锅里煸炒，炒出香味，放入腌渍的鸭子，炒到鸭肉抽抽，颜色变淡

5、 放入200ml的红酒，如果你的红酒是酸头比较重的话可以加点糖

6、 盖上锅盖，大火烧开，小伙焖炖，中间不要开盖

7、 最后，看锅里汤已经收干，已经逼出鸭子的油，就证明鸭子好了。盛鸭子的时候一定用漏勺，因为这时候的锅里会有很多油。

1、先把鸭子清洗干净。

2、将鸭子的头，鸭腿，鸭翅砍下，留鸭胸肉。将鸭胸肉的皮也弃掉。

3、姜清洗干净，连皮拍碎。

4、香葱清洗干净，留葱头并拍扁。

5、将处理好的鸭胸肉用姜，香葱和盐腌制片刻。

6、胡萝卜清洗干净刨皮切小块。

7、砂锅放油爆香大料。

8、把腌制好的鸭胸肉放到爆香的砂锅里。

9、在砂锅里翻炒鸭胸肉，并放半瓶红酒下去均匀的翻炒鸭胸肉。

10、在用红酒烧鸭肉半小时之后放胡萝卜进去，然后加生抽和糖（少许）调味道，感觉味道合适了，改中火烧半小时。

11、在收汁之前放几根香葱拌炒，熄火即可上桌。

锅中加水烧开，放入鸭肉加生姜料酒焯水，起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加入鸭肉，翻炒加盐料酒生抽老抽，加半瓶红酒，煮一个小时即可