章鱼的骨头为什么那么脆

     章鱼是软体动物是没有骨头的，吃起来会为很脆是因为以下几个方面的原因：1、章鱼最大的特点是口感鲜嫩脆爽，所以做章鱼火候非常重要，其中给章鱼焯水是非常重要的一个环节，焯水作为烹饪中非常简单的一步，但在八爪鱼这儿却不简单，稍不注意就煮老了，一旦老了就没法吃，根本嚼不烂，直接浪费了。作为土生土长的海边人，给章鱼焯水可是我的拿手活，只要按照我说的步骤来，保证肉质鲜嫩脆滑，口感弹牙，非常的好吃。

2、下锅前准备一小盆冰水备用，纯净水加几块冰块就可以了，或者提前在冰箱里冷冻一盆纯净水，这是留着过凉用，冰水过凉口感更清脆，是凉水过凉达不到的效果。重点来了，煮八爪鱼不光时长很重要，水温也是关键，锅内加水，烧至锅边开始冒出小气泡的时候就可以下锅了，也就是热水下锅，而且不要煮太久，1分钟左右就捞出，切记不要煮太久，否则根本咬不动，如果是比较大的八爪鱼需要和煮饺子一样煮三个开锅就好了。

3、煮好的八爪鱼腿全部卷起，看底部像花一样，捞出后不要直接装盘，而是要用冰水过凉，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，很多人都忽略了这一步，习惯自然冷却，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽感了。

     章鱼是一种海洋生物，但它们跟同样生活在海洋之中的大部分鱼类都是不同的，其身体构造的差异是非常大的。比如，章鱼的身体构造中并没有骨头，因为章鱼属于软体动物，也属于无脊椎动物。大部分的软体动物虽然都没有骨头，不过它们会有外壳，或者软骨等构造，这些构造是用来保护自己的。不过，章鱼并不属于大多数的软体动物，因为它们既没有外壳，也没有软骨。

     虽然没有骨头，也没有外壳和软骨的保护，不过章鱼还是可以采取许多有效的手段来保护自己。比如，由于它们的身体非常柔软，使得它们可以钻过非常小的洞穴，在它们躲避敌人的时候就可以借助它们柔软的身体。研究人员做过研究，它们的身体甚至可以钻过饮料瓶非常小的瓶口。另外它们还有一些保护自己的手段是非常常用的，比如它们可以变色，还可以喷出墨汁来保护自己等等。