广式肥肠面正宗做法

用料：

肥肠 1根

豆瓣酱 1勺

花椒 少许

生抽 2勺

香叶 4片

老抽 2勺

料酒 3勺

盐 少许

姜 4片

八角 少许

干辣椒 3个

肥肠面的做法步骤：

步骤 1

绰水以后的大肠，洗净。放入锅中，加入，生抽，老抽，料酒，盐，葱，姜，八角，香叶，干辣椒，花椒。卤至40分钟到一个小时。捞出切段

步骤 2

切好的肥肠放入锅中煸至冒油。加入豆瓣酱或火锅底料，加少许盐。炒出香味，加水。放少许卤汤。煮至水开。

步骤 3

水开以后，下水面条。面条煮熟就好了。

原料：肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入葱姜小米辣翻炒。

第6步、放入肥肠翻炒。

第7步、加入一勺生抽。

第8步、加入一勺料酒。

第9步、加入少量糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入适量清水。

第12步、大火烧开后关火。

第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。

第14步、加入油菜关火。

第15步、捞出面条和油菜。

第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。

面200g 猪大肠适量 猪小肠适量

方法/步骤

把猪大小肠放入锅内。

烧开后加入生抽，老抽糖，盖上锅。

等到汤汁收干即可，放边上备用。

锅中放入水，盖上锅盖。

准备好红烧肉汤。

放入微波炉叮一下，使红烧肉汤化开。

加人盐，鸡精。

水烧开后舀一勺放入红烧肉汤里，放入面煮熟。

捞出面放入碗里，放上大小肠面就可以开吃了。