为什么火锅里没的油遇水不会炸

什么火锅油开了倒水不炸

因为火锅油是用动物脂肪提炼的，动物脂肪的溶点低，看着象是很热其实温度不太高，不象植物油烧开了要两百多度这个时候倒进冷水就炸锅了，动物脂肪溶点低再加上其他调味料，开了之后也就是100多度所以倒水不会炸锅