家常烙油饼怎么做

步骤1

面粉200g

步骤 2

食用盐3g左右

步骤 3

加温水

步骤 4

搅拌均匀揉成面团

步骤 5

醒面30分钟

步骤 6

时将醒好的面轻柔成团，赶成大饼

步骤 7

抹上一层豆油

步骤 8

横向卷成卷，再竖向卷起

步骤 9

按压成饼，再拉长

步骤 10

切成的小段

步骤 11

按压成饼，再赶成大饼

步骤 12

适量豆油，烧热以后放入饼

步骤 13

鼓起后翻面

步骤 14

再鼓起就可以好了

家常烙油饼做法步骤：

1、首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中，然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性，所以大家不要忘记放精盐哦。

2、用筷子将面粉一分为二，一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。（这种和面方法就被称为半烫面和面哦。）

3、做油饼的时候，面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子，然后再按照揉馒头的样子，将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁，醒发两小时备用。油饼要想做得好吃，醒面这一步就是关键了。

4、接下来准备油酥：面粉两勺倒入碗中，然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味，将其搅拌均匀就可以了。

5、面团醒发好之后，然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥，像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起，再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热之后将面饼放在上面，再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。

6、按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼，烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼，柔软起层凉了也不硬。