牛肉粉做法

步骤 1

米粉在煮开的沸水中煮8分钟，捞出过凉水先泡一会备用

步骤 2

油菜绰水备用

步骤 3

锅中倒一碗卤牛肉汁+适量烧开的热水+一块咖喱+1勺生抽，把料汁汤煮开就可以

步骤 4

碗中放一勺辣椒粉+1勺芝麻+1克盐+少量葱花+1个辣椒+一丢丢胡椒粉+1勺醋

步骤 5

再把煮好的料汁汤舀几勺到碗里+煮好的米粉+牛肉块+青菜+半根香菜，按自己口味来调味，淡了就加点生抽或盐。

1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。

3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

4、米粉，用清水漂过糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜酸菜，切成1.5-2厘米长段芜荽节成8毫米左右的段。

5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

主料：

牛腱子 : 500克 红薯粉 : 少许

辅料：

桂皮 : 少许 花椒 : 少许 葱 : 少许 姜 : 少许 八角 : 少许 香叶 : 少许 盐 : 少许 酱油 : 少许

详细步骤：

1、牛腱子切开泡出血水

2、把各种料放入料盒

3、把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火

4、把牛肉捞出

5、切片备用

6、红薯粉条泡软

7、另起一个砂锅，把粉条放入，加入牛肉汤

8、粉条煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味

9、趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油