做豆腐乳用的油要不要加热

用麻油做腐乳不用加热

主料: 老豆腐3斤 香油适量 高度白酒适量

辅料: 干玉米叶适量

配料: 盐适量 花椒面适量 胡椒面适量

麻油白味腐乳的做法步骤

1、新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里，上面再盖上几层玉米叶。

2、豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。

3、盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4、将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿

5、再放到盐、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

6、整齐地码入干净的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7、过几天后倒入适量芝麻油，以淹过腐乳为宜。封好容器，随吃随取。不喜欢太浓芝麻油的，可以将适量玉米油烧热，放凉后与芝麻油混合，倒入腐乳即可。