乌鱼虾怎么做

主料：

黑鱼1500克

小虾300克

辅料：

豆油适量

盐适量

料酒适量

姜片适量

老抽适量

韭菜叶适量

步骤1

黑鱼洗净，切段沥水

步骤2

小虾洗净沥水。可以修剪一下。

步骤3

锅里放油烧开，放少许盐，放入生姜熬香，端起锅子荡一下，让油的范围大些。放入鱼块，煎至两面金黄。煎的过程不要急于翻身，用铲刀能轻轻推动再翻。

步骤4

煎好所有的鱼段

步骤5

余油，放入虾

步骤6

加少许盐，料酒翻炒

步骤7

炒熟，盛起

步骤8

把鱼倒入锅里，放入料酒，适量盐（注意之前油锅放了一些盐了），老抽。能吃辣这时候可以放些辣椒。

步骤9

加入适量清水

步骤10

大火煮开，转中火

步骤11

煮至汤汁明显少了，放入炒好的虾继续收汤

步骤12

煮至汤汁只有一点的时候，放入韭菜叶。大蒜叶葱花都是可以的。

步骤13

拌匀即可出锅