最正宗的做法 东北大酱的做法

食材准备：黄豆5斤，盐1.5斤，清水

1 拿出准备好的黄豆选出里面的坏豆。

2 放入炒锅把黄豆炒香。

3 因为开始黄豆没有清洗，炒好后可以过两遍凉水。

4 然后捞起放入盆中。

5 把过水的黄豆再次倒入大锅中，放入黄豆3倍左右量的水大火烧开。

6 转小火煮到黄豆可以用手捏碎，煮的中间注意要搅动，不要煮糊了。

7 把煮好的黄豆捞起用搅肉机搅碎。

8 然后拿出个小方盒，把黄豆末放入压紧做成小方块。

9 把做好的酱块晾上一天，然后用纸包好放在不通风又温暖的地方，温度一般保持在18到20度之间，进行发酵。

10 把出发酵好的酱块，一般酱块上面都会长出白毛，这是正常的，然后用刷子把白毛清洗掉。

11 把清洗好的酱块用擀面杖砸成小块，放到太阳下面晾去水汽。

12 把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉，然后倒入准备好的坛子中，放入晾好的酱块搅拌均匀，在坛子上盖上一层纱布，把坛子放到通风又可以晒到太阳的地方。

13 每天拿着酱杵子把酱捣上几遍，捣完后如果有黑色杂物漂起就把它捞出丢掉，一个月后我们的东北大酱就做好了。

1、食材：豆瓣酱3勺、肉一小块、蘑菇少量、蒜3瓣、青辣椒一根、油一大勺。2、将蒜剥好后切片，青辣椒，蘑菇清洗后切段，肉切成丁。

3、将锅烧热，确定没有水后倒入一大勺花生油，小火等待油开。4、将肉块倒进去翻炒，直到肉色改变。

5、在将青椒段和蒜片倒进去翻炒，直至蒜瓣微微变色。

6、倒入事先切好的蘑菇丁翻炒一会，加入3勺豆瓣酱。7、将这些继续翻炒一会，差不多了即可出锅。

做法

1

将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀

2

将大葱切成葱花

3

入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥

4

将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出

5

将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色

6

放入葱花炒出香味

7

倒入大酱炒出香味

8

再倒入开水成稀粥状

9

倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟

10

稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可