蒲城面辣子的做法

1、把面粉放在碗内，先用适量自来水搅成稀糊状（切记只有这样才能保证面辣子做好后无疙瘩），然后加入400ml开水搅拌均匀。稀稠程度以“搅拌后筷子上残留的面糊能连续点滴成线状”即可（成败关键）。

2、放入适量的盐、花椒粉以及备好的小块豆腐、木耳碎片、黄花菜末、葱末、蒜片、粉条碎节搅拌。

3、根据个人口味放入适量的干辣面，加入一汤匙的生食用油后不需要搅拌。

4、把碗放入烧开水后的蒸笼蒸20分钟后出笼搅拌均匀即可食用。

1、用料

面粉适量，蒜苗三根，葱一根，猪肉20克，青椒一个，盐，十三香，姜粉，辣椒面适量。

2、具体步骤

步骤1:蒜苗，葱，青椒洗干净并切碎备用，猪肉切成肉末备用

步骤2:锅里面到适量油烧热，倒猪肉末下去炒会 ，再放入辣椒面下去，搅拌几下，同时加入切好的蒜苗，葱，青椒等下去翻炒，再加入调料，十三香，姜粉，盐下去，炒两分钟

步骤3:再倒入水，待水烧开，关小火，慢慢的将面粉一点点的撒入锅里，边撒边搅，待锅里面的面糊慢慢的稠了就可以了，再在锅里面炼会就可以出锅了

主料

干红辣椒50g

辅料

油200g，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜适量

做法

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

详细步骤如下

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

三、面辣子的吃法

多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城的为正宗。

1、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)。

2、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

3、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。(一成约为30度，开始冒烟为8成)。

4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。

5、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)。