凉拌大八爪鱼须的做法

‘食材’

主料：小章鱼3只

辅料：朝天椒1个、小葱适量、大蒜2瓣、青芥末适量、柠檬半个、生鱼酱油适量、花椒粒4/5粒

‘做法’

①章鱼头部剪一刀，去掉头部里面的乱七八糟东西，眼睛也去掉。身体部位撕去外皮，细腿部分留着点皮没问题。

②烧开水，放一点花椒，水开了放洗好的章鱼，焯3分钟即可出锅，用凉水冲洗后把冰块扔在周围冰镇10分钟。

③用冲洗干净的剪刀将章鱼剪成碎断，撒上朝天椒碎、小葱碎、大蒜碎、挤上半个柠檬汁、芥末在酱油里拌开后跟酱油一起撒在章鱼上，搅拌均匀即可。

步骤 1

八爪鱼加少量白酒清洗干净，锅里加水，加适量料酒，姜烧开，放入八爪鱼汆烫，水开1分钟捞出过冰水

步骤 2

将过完水的八爪鱼控干水分，葱切斜刀，香菜切段，加入适量生抽，豆瓣酱，香醋，白糖，盐，芥末油，芝麻油拌匀就好了，喜欢辣的可以放点红油