红蟹鱼怎么炖好吃

用料：小葱5根、姜3-5片、蒜半头3-5粒、花椒面1勺、生抽2勺、酿造食醋1勺、料酒1勺、蚝油1勺、豆腐1块、免洗红蟹鱼3-5条、青菜若干棵颗。

将辣椒蚝油生抽醋料酒花椒面混合加入碗中。加入适量高汤，没有高汤的话，用水也可以。葱姜蒜洗净切碎，备用 。青菜洗净，焯水备用 。豆腐按个人喜好，切块切片均可，免洗红蟹鱼清水冲过后备用 。

锅烧干，倒油，等油下姜蒜焙香，葱花待出锅前再放。姜蒜炝出香味后，将豆腐放入锅中，翻炒数秒，倒入调好的料汁。将红蟹鱼放置在豆腐上，加适量的水，没过多半鱼身即可。中大火烧开后转小火，焖六七分钟。过程中可以先把焯好的青菜摆盘。出锅前撒入备好的葱花，关火 2.将闷好的红蟹鱼和豆腐盛入摆好青菜的盘中即可。