正宗大烩菜
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准备材料
首先准备上好的五花肉一块、豆腐、大白菜、海带、粉条、皮渣(粉丸的)、木耳。你也可以加自己喜欢的配菜。
制作步骤
第一步,将五花肉切大片(最好薄点),用酱油等调料腌好,豆腐(可以过油)、皮渣切块,白菜切成菱形块。海带切丝,粉条、木耳热水泡好,葱切丝,姜切片。
第二步,放炒锅油,油5成热,加腌好的肉片,炒好备用。
第三步,再烧油,油热加入葱丝、姜片、少许花椒、大料。炒香后捞出,加入炒好的肉、白菜、海带丝翻炒,再加少许的盐,酱油翻炒。
第四步,菜炒至5成熟,加入豆腐块、皮渣块、粉条,加没过菜的水,盖上锅盖焖5-10分钟。
第五步,小碗里放醋、味精、香油,出锅前倒入锅内搅拌,最后在加入一些葱丝。注意锅内一定要加一定量的水,以防干锅。
主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜1个,粉条80克,五花肉160克
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,葱姜蒜各4克,食用油适量
做法:
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
大烩菜最正宗的做法:
1、土豆去皮清洗干净切成小块,土豆很关键它是绵软的,会为整道菜添分,再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。
2、准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜,准备一点豆腐,再准备点海带和番茄。
3、香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒
4、起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色,微微呈焦黄色放入鸡块,大火翻炒,把鸡肉炒至变色,加点儿料酒去腥。
5、接着放入葱,姜蒜,干辣椒,香叶,继续翻炒,把香味融入鸡肉中
6、加入土豆豆角。加点生抽,老抽,翻炒均匀上色,添上适量的清水,能够刚刚没过食材即可。
7、开大火煮开转成小火。
8、加点儿土豆粉条。加点五香粉,加点蚝油。加一勺盐,盖上盖子,小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐,海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。
8、盖上盖子再闷上10分钟时间到了,我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花,拌均匀就可以食用了
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