煮肉上糖色做法
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热锅凉油放糖,锅里多放点油,起中火油不一定要小火,要不停的搅拌,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡就可以了,接着把要煮的猪肉放入调好的糖色的锅中,上色均匀即可。
1、取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)。
2、待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)。
3、等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗净备用。
4、主要是去掉血水和腥气。然后糖色炒好后将肉放入略炒,同时放入调味了(葱除外)。然后加入开水,盖严锅盖就好了。
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