下水汤家常做法

1、原料：猪下水（包括心肺和肥肠）一副

2、先把猪下水的杂质撕掉，然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水，再用清水清洗干净。

3、用汤锅将猪下水出水。

4、将出水的猪下水扣在水池里出掉异味。

5、将猪下水切块状放入汤锅清炖，加入大葱和生姜，半熟时加入陈皮和八角.熟时再加入糊椒和鸡精。这样，好吃的猪下水汤就成了。

下水汤的食材和调料：

鸡心1个，姜30公克，葱3根，水4杯，鸡肝1个，鸡肫1个，鸡肠1个，盐1/2大匙，高鲜味精1小匙，香油少许，米酒少许

教您下水汤的家常做法，如何做下水汤才好吃

(1)鸡内脏洗净，鸡肝切片状、鸡肠切3公分左右段状。姜、葱洗净后切丝备用。

(2)将所有食材用滚水汆烫一下捞起，取另一汤锅，加入4杯水，再将汆烫过的食材放入，用大火煮开后，放入姜丝、葱丝及所有调味料，拌匀后即可上桌食用

主料】：猪肝100克、嫩豆腐半块、胡萝卜1/3根、冬笋30克

【配料】：鸡蛋1个、干香菇2朵、香葱2根

【调料】：水、料酒（或黄酒）、生抽、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、香醋、食用油、食盐适量

【开始制作】

①：准备好所有食材后，先将干香菇干木耳提前浸泡20分钟充分泡发，再将其他食材也一并洗净，先将猪里脊肉切丝装碗，依次加入少许胡椒粉、1汤匙蚝油、少许料酒，抓匀腌制10分钟。

②：腌制猪肝的同时将胡萝卜切丝，冬笋切丝，水发香菇切丝，嫩豆腐切细条，一个鸡蛋打入碗内搅拌均匀，30克淀粉兑90毫升水调成一小碗水淀粉，备用。

③：起锅烧热，下入平时炒菜多一半的食用油晃锅润满锅底，然后下入腌制好的猪肝丝快速翻炒炒至变色，盛出备用，锅留底油。

④：再次下入切好的冬笋丝、胡萝卜丝以及香菇丝用底油快速炒匀炒香，翻炒2分钟至胡萝卜丝发软后，倒入400毫升的清水，加入1.5汤匙生抽，开大火烧开，再转小火焖煮2分钟煮出食材香味。

⑤：揭盖倒入之前切好的豆腐条以及炒过的猪肝，再次大火煮开，然后转小火焖煮5分钟至均匀出香。

⑥：将之前打散的蛋液慢慢的淋入锅内，一边淋一边用锅勺翻动至蛋液均匀炖入汤内形成好看的蛋花。

⑦：将之前调好的水淀粉慢慢加入锅内勾芡，同时用锅勺不断推动搅拌，一直到汤汁稍微出现粘稠感时即可停止加入。

⑧：最后沿着锅边烹入1汤匙的香醋，撒入略多一些的胡椒粉和适量的辣椒粉、食盐调味拌匀，再撒入一小把葱花增香，拌匀即可出锅食用。