冻芹菜焯水好还是不焯水好
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答,冻芹菜不要化冻直接焯水好,味道口感都可以,如果化冻了芹菜就会蔫塌,味道会怪怪的不好吃了,因为芹菜水分大化冻了不脆!
还是不焯水好。在炒菜的时候直接把它放到锅里炒就可以了。这样做炒出来的芹菜口感更好。如果焯水会流失很多芹菜养分。口感也就不好了。
焯水好,菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。
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