上海热气羊肉的做法
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材料
羊肉500克,葱25克,青萝卜少量,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
制作步调
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段清萝卜切两半
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,参加姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部门应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
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