猪血炖豆腐大厨的正宗做法

主料

猪血1块，猪肉适量，老豆腐1块，青椒半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1勺，红椒半个

辅料

葱适量，花椒20粒，香叶1片，盐、鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量

做法：

1、 猪血和豆腐都洗净切好放碗里，肥肉瘦肉分开切，葱姜蒜辣椒都切好。

2、 锅里放油，中火，加入肥肉熬出猪油，熬到肥肉表面微黄即可。

3、 加入瘦肉，炒出肉香。

4、 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。

5、 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、 然后加入2大碗温水，用大火烧开。

7、 烧开之后加入猪血和豆腐，盖上锅盖继续大火烧开，然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，继续大火烧。

8、 烧到汤汁只有一半时，加入香菜翻炒几下就可以出锅了。