油炸地瓜饼的做法

材料

地瓜200公克，太白粉适量，面衣适量

做法

1、将地瓜洗净蒸熟后，再去皮切成饼状，再依序沾裹上太白粉与面衣。

2、取一油锅并将油温烧热至185℃，再把地瓜饼放入油锅中，油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。

1/4 地瓜洗净去皮，切成块放入高压锅（或是电蒸锅）烧熟。趁热倒出来用擀面杖捣碎地瓜，放入少许炒熟的黑芝麻再用擀面杖拌匀

2/4 取一个铁罐类的模具，底部朝上，再用一块干净的纱布浸湿拧干水份，盖在罐子上，取少许地瓜糊抹平在罐子上

3/4 把抹平好的地瓜饼连纱布一起拿起扣在筛子上，放在太阳底下晒干即可

4/4 晒干后，用煎锅倒少许色拉油用中小火烧热，放入地瓜饼炸至两面金黄即可沥干油份捞起，等完全放凉就可以开吃

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟

2、取出后趁热用汤匙压成泥

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（芝麻依个人爱好添加，干湿度适中）

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状（可以做成球形）

5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分