塔嘛鱼正宗做法

食材

塔嘛鱼（比目鱼） （ 2条 ）鸡蛋（50克）猪肥肉（25克）蒸鱼豉油（10克）

生抽（10克）酱油（10克）盐（3克）

蒜（20克）

步骤1、塔嘛鱼洗净（可以让鱼摊老板解决）

步骤2、鱼打花刀，一条切4段

步骤3、葱，姜切条，蒜切厚片，肥肉切片，香葱切末

步骤4、鸡蛋打散，鱼正反面裹鸡蛋液

步骤5、锅中放适量底油，放入一个八角，肥肉片，小火炸出香味

步骤6、鱼煎成金黄色，中火将碗汁配料混合在一起

步骤7、锅中留少许底油（刚才煎鱼的就行），放入八角，香叶，花椒，煎过的肥肉，放入葱姜蒜。

步骤8、码上煎好的鱼，烹入碗汁，加水没过鱼。

步骤9、大火烧开，小火慢炖，收好汤汁。

步骤10、撒入香葱，出锅完成了。