鲅鱼丸子最正宗的吃法

主料

鲅鱼1斤

辅料

植物油少许，鸡蛋两个，胡椒粉适量，味极鲜适量，花椒面适量，料酒适量

1、 一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺，加上葱姜剁成鱼泥。

2、 把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。

3、 把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀，然后放入切好的韭菜末。

4、 同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。

5、 水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。

6、 煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，大约3-4分钟就好了