孝义贡馍的做法大全

材料:糜子面500g，黍子面100g，酵头250g，红枣100g，红豆500g，糖30g

做法:

1、将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中

2、放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）

3、将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头

4、加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时

5、等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中

6、加入足量水，大火煮开后，转小火煮

7、煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）

8、发酵好的面团重新揉匀

9、将揉好的面团分成60g一个的面剂子

10、取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料

11、收口后，用双手轻揉，整成圆型

12、蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可

馒头用酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好

1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。4、水开入蒸锅大火蒸15分钟 -20分钟

1、温水➕白糖加入酵母，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团。

2、分16个剂子，搓圆，八个按扁擀开，对切，沾点水

3、粘合在圆球上，捏紧，元宝就完成。

4、发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，直接开火，水开转中火蒸十分钟，中火蒸焖三分钟。

5、最后出锅就可以了。